¿CÓMO EMPEZÓ TODO?
LA REVOLUCIÓN DE LA COMIDA VEGANA
En 2012 inauguramos un pequeño bar especializado en cañas y tapas vegetarianas con mucha ilusión y expectativas en Rivas Vaciamadrid. Era La Huella, nuestra primera Huella. Desde entonces, en un tiempo relativamente corto, el concepto en el que basamos nuestro trabajo se ha ido adaptando a un nuevo estilo de vida que, afortunadamente, se ha extendido entre todas las clases sociales.
Con nuestra forma de pensar y vivir buscábamos que una alimentación diferente provocase respetar más nuestro entorno; realizar un consumo estacional responsable y tener una mayor consciencia en contra de cualquier tipo de explotación animal, apoyando la protección y el cuidado de sus derechos.
Esa necesidad exigía ir más allá y dio origen a un nuevo enfoque en La Huella: la cocina vegana. Gracias a la respuesta tan positiva hacia nuestros platos, por nuestra creatividad y filosofía, que cada vez atrae a más y más adeptos, decidimos abrir otro restaurante en Alcalá de Henares.
Dos Huellas ya en nuestro camino que han tenido una acogida extraordinaria y nuestra intención es seguir así: dejando Huella para que juntos compartamos valores y grandes experiencias entorno a una mesa.
DEJAMOS HUELLA
NUESTRA FILOSOFÍA
Tras una primera experiencia vegetariana, nuestros platos se adaptaron rápida y naturalmente al concepto del veganismo, que atañe más a nuestras obligaciones morales hacia nuestro entorno y hacia los animales. Por ellos, por nosotros y por los que vienen detrás, tratamos de que nuestro paso en el planeta sea imperceptible y sostenible, pero sin perder de vista nuestro principal objetivo sobre el que se sostiene nuestro trabajo: dejar HUELLA en tu hábito más cotidiano, la alimentación.
El simple acto de comer podemos llenarlo de un componente solidario fortísimo, comprometiéndonos con el entorno, al mismo tiempo que adquirimos buenos hábitos y disfrutamos de la ya muy evolucionada cocina vegana. Ven a conocer nuestros platos estrella y te llevaremos a la mesa lo mejor que tenemos: profesionalidad, valores, solidaridad y amor por la buena materia prima, todo ello en un ambiente lleno rock and roll y buen rollo.
